Receta de Arepas Saladas

Receta de arepa salada (pan de maíz dominicano): este pan de maíz denso y liso es uno de nuestros platos más queridos, y se puede servir como desayuno o guarnición.

Raciones: 6 -8 grandes porciones

Autor: Leslie Mella

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla, divididas.
• 3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en grasa (o caldo vegetal).
• 3 1/2 tazas de leche de coco.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharaditas de sal (o más, al gusto).
• 2 tazas de harina de maíz.

Preparación:

1. Mantequilla a 2 1/2 Quart [2 1/2 LT] bandeja para hornear con una cucharada de mantequilla (ver notas).
2. Calentar el horno a 350 º f [175 º c].
3. Mezclar la leche de coco y el caldo, sal al gusto. Mezcle el perejil, la harina de maíz y la mantequilla restante. Remover la masa con una espátula y verter en una olla de 3 QRT [3 lt] cocinando y calentar sobre la estufa a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Cuando se rompe el hervor, baje el calor y continúe revolviendo hasta que se espesa lo suficiente como para empezar a levantarse de la olla cuando se agita y se pega a la cuchara.
5. Vierta la masa en la sartén y Hornee hasta que inserte un cuchillo en el centro y salga limpio (30-40 minutos). Debe ser de color marrón dorado claro. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de sacarlo de la sartén.
6. Sirva solo como aperitivo, con pollo guisado, o su elección de carne guisada.

Pancakes

Ingredientes:

• 3 huevos grandes de la libre-gama
• 115 g de harina simple
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 140 ml de leche

Preparación:

1. Primero separe los huevos, poniendo los blancos en un tazón de fuente y las yemas en otra.
   
2. Añada la harina, el polvo de hornear y la leche a las yemas y mezcle a una masa gruesa y lisa.
   
3. Batir los blancos con 1 pizca de sal marina hasta que formen picos rígidos, luego doblar en la masa – ahora está listo para su uso.
   
4. Caliente una cacerola antiadherente a fuego medio, vierta parte de la masa en la sartén y cocine durante un par de minutos, o hasta que comience a lucir dorada y firme.
   
5. En este punto espolvorear el aromatizante elegido (ver abajo) en el lado no cocido antes de aflojar con una espátula y voltear la crepe. Continúe friendo hasta que ambos lados estén dorados.
   
6. Usted puede hacer estos panqueques grandes o pequeños, dependiendo de lo que usted prefiera. Sírvalos con una llovizna de jarabe de arce, o incluso con un poco de mantequilla o crema fraîche. Si usted decide espolvorear con un sabor, pruebe uno de estos ... maíz fresco de la mazorca, tocino crujiente o panceta, arándanos, plátano, manzana guisada, chocolate rallado-cualquier otra cosa que pueda imaginar ...

Consejos:

Panqueques de arándanos (arriba) son geniales, pero tienes que probar los panqueques de maíz. Con una condición, debe usar maíz fresco. Para hacer esto, retire las hojas externas y con cuidado haga funcionar un cuchillo en la mazorca – Esto aflojará todas las piezas encantadoras de maíz – y espolvorear estos crudos sobre su panqueque, antes de voltearlo en la sartén. Me gusta tener un poco de tocino a la parrilla sobre mis panqueques de maíz, rociado con un pequeño jarabe de arce. ¡ Esto suena sangriento horrible, pero honestamente sabe muy bien!

Totillas Mexicanas

"

Esta tortilla sedosa realmente te hará sonreír por la mañana. Además está lleno de cosas buenas: los tomates son una fuente de vitamina C, que necesitamos para mantener nuestros dientes y encías saludables. Delicioso!

Ingredientes:

• Aderezo Chipotle
• 2 cucharaditas de Salsa Tabasco Chipotle
• 2 Cales
• Ensalada de tomate
• 4 cebolletas
• 1 manojo de Cilantro fresco
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 5 Tomates grandes de color mixto
• 50 g de espinacas Baby
• Tortilla
• 6 Huevos grandes de la libre-gama
• Aceite de oliva
• 20 gr de queso parmesano

Preparación:

1. Mida el Tabasco en un frasco de mermelada, luego apriete el jugo de 1 limón y añada una buena pizca de pimienta negra.
2. Coloque la tapa firmemente sobre el frasco y agítelo bien. Cortar la cal restante en cuñas, y dejar a un lado.
3. En una tabla de cortar, recortar y rebanar finamente las cebolletas, y recoger y picar las hojas de cilantro, luego raspar en un tazón grande, reservando un poco de cilantro para más tarde.
4. Añada el vinagre de vino tinto y una pizca de sal marina, luego mezcle bien.
5. Picar más o menos los tomates y las espinacas luego añadir a la taza y mezclar de nuevo.
6. Agrietar los huevos en un tazón o una jarra, añadir un chorrito de agua, sazonar ligeramente con sal y pimienta, luego batir con un tenedor hasta que se combine bien.
7. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente de 26 cm a fuego medio, vierta un cuarto del huevo en la sartén, remolinando e inclinando para que cubra toda la base de la cacerola.
8. Cocine durante 1 a 2 minutos, o hasta que la tortilla esté recién ajustada. Cuando la tortilla esté casi lista, rallar finamente y esparcir sobre un cuarto del queso.
9. Deslice la tortilla sobre una placa de servir, coloque un cuarto de la ensalada en el centro y luego ruede hacia arriba.
10. Coloque sobre algunos de los aderezos chipotle y adorne con las hojas de cilantro reservadas, luego sirva inmediatamente con cuñas de Lima para exprimir. Repita con la mezcla restante, sirviendo como y cuando esté listo.

Receta Ensaladilla rusa (ensalada de patata rusa)

La Ensaladilla rusa es uno de los platos más típicos de España, a pesar de sus raíces rusas! Pruebe esta receta auténtica para un aperitivo inolvidable o una guarnición.

Autor: Leslie mella

Tipo de receta: Ensalada, aperitivo

Cocina: Española

Servicios: 6-8

Ingredientes

2 ¼ libras (1 kilogramo) de patatas

1 libra (1/2 kilogramo) de zanahorias

1 libra (1/2 kilogramo) de habas verdes

1 cucharada de alcaparras

½ libra (1/4 kilogramo) de guisantes

½ libra (1/4 kilogramo) de remolacha

2 huevos

⅔ Cup (160 ml) de aceite de oliva

Salpicaduras de vinagre de Jerez (o sustituto del vinagre de vino tinto)

Sal y pimienta

Opcional: lata de pescado de atún de alta calidad o 1 taza de camarones cocidos.

Preparación: 

• Para preparar las patatas, lavarlas y cubrirlas con agua fría y una pizca de sal. Llevarlos a hervir y cocinar hasta que sólo tierna-no se cuecen demasiado o se van a desmoronar. Dejarlos enfriar por completo, quitarse la piel y cortar en cubos.
  
  
• Para preparar las remolachas, cúbralas con agua fría con un chorrito de zumo de limón o un chorrito de vinagre para evitar que se desangren. Hervir hasta que la licitación (aproximadamente una hora) luego enjuague bajo agua fría. La piel debe desprenderse fácilmente. Reserve algo de la remolacha para adornar la ensalada si usted desea (el manual del ama de casa sugiere cortar los discos redondos finos para la decoración) y el cubo el resto.
  
  
• Para preparar las zanahorias, pelarlas primero y luego añadirlas a agua fría. Poner a hervir y quitar el calor en el momento en que se vuelven tiernos (usted quiere cocinar sólo un poco, no completamente). Ejecutarlos bajo agua fría hasta que sean manejables y cortados en cubos.
  
  
• Hervir el frijol verde hasta que esté cocido y dado.
  
  
• Hervir los guisantes hasta que estén cocidos.
  
  
• Prepare el camarón si lo usa. Agregue el camarón crudo a un pote del agua hirvienda, deje adentro para 1-2 minutos hasta que el agua apenas comience a hervir otra vez, después las saca y las pone derecho en un tazón de fuente con el hielo y la agua fría (un baño de hielo). Pele cuando se enfríe.
  
  
• Hervir uno de los huevos hasta que se hierva. Reserve el otro.

Para Preparar la Mayonesa:

1. Separar la yema y el blanco con mucho cuidado.
2. En un tazón pequeño, añadir una pizca de sal y unas gotas de vinagre y luego batir en la yema de huevo.
3. Cuando se combinan, comienzan a añadir lentamente en el aceite de oliva, batiendo muy rápidamente para permitir la emulsificación.
4. Cuando tiene la consistencia de la mayonesa, Reserve un poco (aproximadamente ¼) para decorar la ensalada.
5. Batir el huevo blanco a los picos rígidos.
6. Agregue lentamente el huevo batido blanco en la mayonesa restante (ésta es su mayonesa clarificada).

Poner todo junto

• En un gran plato de servir mezcle la mitad de todos los ingredientes cocidos con parte de la mayonesa clarificada (es decir, el lote con las claras de huevo incluidas).
  
  
• Mezclar el resto de cada verdura con la yema de huevo sólo mayonesa y decorar la parte superior de la ensalada con diferentes montañas de colores de diferentes verduras.
  
  
• Decorar con alcaparras y las remolachas sobrantes. Rebanar el huevo cocido duro en la parte superior y usarlo para decorar también. Usted puede también tapar con los camarones para la decoración.