Receta de Arepas Saladas

Receta de arepa salada (pan de maíz dominicano): este pan de maíz denso y liso es uno de nuestros platos más queridos, y se puede servir como desayuno o guarnición.

Raciones: 6 -8 grandes porciones

Autor: Leslie Mella

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla, divididas.
• 3 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en grasa (o caldo vegetal).
• 3 1/2 tazas de leche de coco.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 2 cucharaditas de sal (o más, al gusto).
• 2 tazas de harina de maíz.

Preparación:

1. Mantequilla a 2 1/2 Quart [2 1/2 LT] bandeja para hornear con una cucharada de mantequilla (ver notas).
2. Calentar el horno a 350 º f [175 º c].
3. Mezclar la leche de coco y el caldo, sal al gusto. Mezcle el perejil, la harina de maíz y la mantequilla restante. Remover la masa con una espátula y verter en una olla de 3 QRT [3 lt] cocinando y calentar sobre la estufa a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
4. Cuando se rompe el hervor, baje el calor y continúe revolviendo hasta que se espesa lo suficiente como para empezar a levantarse de la olla cuando se agita y se pega a la cuchara.
5. Vierta la masa en la sartén y Hornee hasta que inserte un cuchillo en el centro y salga limpio (30-40 minutos). Debe ser de color marrón dorado claro. Deje que se enfríe a temperatura ambiente antes de sacarlo de la sartén.
6. Sirva solo como aperitivo, con pollo guisado, o su elección de carne guisada.