Receta Pudin de Monja

" Un dulce postre de coco, para disfrutar.

Ingredientes:

• 1 coco grande o 1 1/2 pequeño rallado.
• 5 tazas de leche tibia.
• 1 y 1/2 taza de azúcar blanca.
• 7 a 8 cucharadas de maizena.
• 3 cucharadas de harina.
• 1 astilla de canela.
• 2 cucharaditas de vainilla blanca.
• 1 pyre de cristal humedecido o dos copas individuales.
• Ciruelas en almíbar para servir

Almíbar de ciruelas:

• 4 onzas de ciruelas pasas sin semillas.
• 1/2 taza de agua.
• 1 taza de azúcar blanca.
• 1 cucharada de ron

Preparación:

Sacar la leche de coco, con la leche tibia, mezclar maizena, harina y el resto de los ingredientes menos la vainilla, llevar al fuego hasta espesar, moviendo con una cuchara de madera, agregar vainilla y una pizca de sal, entrar en el pyre y dejar enfriar totalmente en la nevera antes de desmoldar, luego cuando desmolde hechar el almíbar o sirope por encima.