Berenjena Guisada & Cerdo

Receta de berenjena guisada con cerdo (estofado de puerco y berenjena): un delicioso, curry-como plato que es muy popular en Republica Dominicana.

Porciones: 6 porciones.

Autor: Leslie Mella.

Ingredientes:

• 1 lb [0,48 kg] de cerdo cortado en trozos pequeños (chuletas de hoja o cualquier corte para cocer)
• 1 1/2 cucharadita de sal (o más al gusto), dividida
• 1/2 cucharadita de pimienta (o más al gusto), dividida
• 3 cucharadas de aceite (cacahuete, soja o maíz)
• 2 tazas de agua (es posible que necesite menos o más)
• 1 zanahoria grande, en cubos
• 1 cebolla grande, en cubos
• 2 lb [0,9 kg] de berenjena cortada en trozos pequeños
• 1 pimiento, picado
• 3 tazas de tomates ciruela, picados
• 1/2 cucharadita de orégano fresco hojas
• 3 dientes de ajo machacados
• 1/2 Scotch Bonnet Pepper, picado (opcional, ver notas)

Preparación:

1. Sazona el cerdo con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Agregue el cerdo y el marrón. Añada 3 cucharadas de agua y hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, revolviendo y añadiendo agua por cucharadas, ya que se hace necesario para evitar que se queme o se pegue al fondo.
3. Revuelva las zanahorias y cocine a fuego lento un poco más hasta que la carne esté tierna (10 a 20 minutos), añadiendo agua a medida que sea necesario para que la carne no se queme.
4. Deje que todo el líquido se evapore. Añada las cebollas, cocine revolviendo hasta que las cebollas se transforman. Mezcle la berenjena, el pimiento, el tomate, el orégano, el ajo y el pimiento escocés. Añada 3 cucharadas de agua y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas. Revuelva y añada agua a medida que sea necesario (debe haber algo de salsa en ella). Condimentar con sal y pimienta al gusto.
5. Sirva con arroz blanco y ensalada o aguacate.

Pollo Abierto (Sesamo)

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Agregando un pedacito encantador de crujido a este plato simple, los ingredientes de la Col China y los guisantes rápidos del azúcar son una fuente de vitamina C, que necesitamos hacer la vitamina de protección de células E.

Ingredientes:

• 100 g de fideos de arroz fino
• 2 x 120 g sin piel pechugas de pollo de rango libre
• aceite de cacahuete
• 4 cebolletas
• ½ una col china, (150 g)
• 200 g de azúcar arvejas
• ½ – 1 chili rojo fresco
• 2 Cales
• 1 cucharada de salsa de soja baja en sal
• 1 cucharada de mantequilla de cacahuete
• 2 cucharadas de yogur natural
• 2 cm de pedazo de jengibre
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo

Preparación:

1. Ponga una sartén a fuego alto. En un tazón, cubra los tallarines con agua hirviendo de la caldera para rehidratarlos. Utilice un cuchillo afilado para rebanar en los pechos del pollo, después abra cada uno hacia fuera plano como un libro. Frotar con 1 cucharadita de aceite de cacahuete y una pequeña pizca de sal marina y pimienta negra, luego planchar durante 8 minutos, o hasta que se dore y se cocine, girando a medio camino.
2. Recortar las cebolletas y sacudirlas a través de la rebanadora más fina de su procesador de alimentos, seguida por la Col China, los guisantes de azúcar y los chiles. Vístase con el zumo de 1 limón y la salsa de soja. En un tazón pequeño, mezclar la mantequilla de maní con el yogur y el jugo de la Lima restante, pelar y rallar finamente en el jengibre, mezclar de nuevo, el sabor, y la temporada a la perfección.
3. Retire el pollo a una tabla y corte, tostando ligeramente las semillas de sésamo en el calor residual de la cacerola de la plancha y espolvoreando sobre el pollo antes de servir. Drenar los fideos, dividir entre sus platos con el pollo, ensalada de col y salsa de maní, mezclar todo y Tuck en.